Русский
Які з них найкорисніші, а які навіть не є горіхами.
Горіх - плід деяких рослин (переважно чагарників або дерев), як правило, з їстівним ядром і твердою шкаралупою.
У харчуванні до групи горіхів відносяться фундук, мигдаль, фісташки, кешью, лісовий, кедровий і волоський горіх. Часто, до горіхів зараховують і арахіс, але це невірно, тому що арахіс є бобовою рослиною.
Незважаючи на дефіцит амінокислот у білку горіхів, вони мають високу харчову цінність за рахунок високого вмісту жирового компонента (45-60%) і є висококалорійними продуктами (550-650 ккал в 100 г). Горіхи містять високу кількість калію, магнію, кальцію, фосфору, заліза, селену, марганцю, молібдену, нікелю, кобальту, вітамінів В1, В2, РР, Е, жирних кислот, в тому числі Омега 3.
Горіхи слід вживати 1-2 рази на тиждень, невеликими порціями (близько 35 г). Спільне вживання горіхів і зернових (наприклад, випічка з горіховою начинкою, мюслі або інші комбіновані сніданки) посилюють амінокислотний дисбаланс в організмі, тому доцільно вживати горіхи спільно з молочними або кисломолочними продуктами, м'ясними стравами, молочними кашами або десертами.
Деякі дослідження вказують на те, що у людей, які регулярно споживають горіхи, зменшується ризик захворіти коронарною недостатністю, а також зменшується концентрація холестерину в крові.
Горіхи, як правило, мають дуже низький гіпоглікемічний індекс, і тому їх рекомендують включати в свою дієту людям, що страждають на цукровий діабет.
Однак, часте вживання великої кількість горіхів в їжі може привести до проблем зі здоров'ям. Горіхи мають високу сенсибілізуючу дії і вживання їх в їжу є причиною алергії більш ніж у 1% населення. Горіхи можуть бути небезпечні за мікробіологічними показниками (сальмонела, бактерії групи кишкової палички) і цвілі. Горіхи добре накопичують радіонукліди та пестициди (ДДТ, гексахлорциклогексан), а також афлотаксін В1. Саме з мікотоксинами пов'язана основна небезпека для здоров'я при використанні горіхів в харчуванні.
Намагайтеся купувати горіхи тільки в місцях санкціонованої торгівлі, не соромтеся запитати у продавців документи, що підтверджують їх якість і безпеку.
Звертайте увагу на терміни придатності горіхів - зазвичай він не перевищує півроку. Краще брати горіхи в промисловій упаковці, так як купуючи на вагу, часто можна придбати неякісний продукт. Горіхи не повинні мати гіркий запах або смак, сліди цвілі або псування як самих ядер, так і на шкаралупі. Шкаралупа не повинна мати будь-яких тріщин, дірочок, сколів. Якщо вам необхідно купити очищені горіхи, беріть об'ємні. Від млявих і зморщених горіхів краще відмовитися.
Вдома слід зберігати горіхи в герметичній тарі в сухому місці.
16.03.2021
Рекомендовані товари
Рекомендовані статті
Види і джерела вуглеводів
Що таке вуглеводи, і в яких продуктах вони містяться? Вуглеводи - основне джерело енергії в організмі людини. Вони забезпечують більше половини всієї енергетичної потреби і повинні складати близько 50% раціону. Іноді дієтологи і зовсім рекомендують включати в меню білки, жири і вуглеводи в співвідношенні 1:1:4. Що відбувається з вуглеводами в організмі? У шлунково-кишковому тракті вуглеводи з їжі ..
16.11.2020
Найкращий вітамін D для новонароджених
Як вибрати і як давати вітамін D дітям-немовлятам? Молодих мам, а особливо тим, чиї діти з'явилися на світ в холодну пору року, з народження дитини починають лякати страшним захворюванням під назвою рахіт. Рахіт призводить до затримок у розвитку. Це захворювання важко вилікувати, набагато легше його попередити. Профілактика відбувається за допомогою вітаміну D. В яких випадках вітамін D необхідний..
16.11.2020
Які вітаміни кращі: в комплексах чи в їжі?
Одна з найактуальніших і суперечливих тем шанувальників здорового харчування та активного способу життя - спосіб отримання необхідних організму речовин: вітамінів, макро- і мікроелементів. Одні люди переконані: треба жити в ногу з часом і використовувати спеціальні комплекси, а овочі і фрукти вживати виключно в гастрономічних цілях. Другі впевнені, що навіть сучасні технології не можуть повторити ..
01.02.2021
Калькулятор калорій для схуднення
Калькулятор калорій допомагає підтримувати масу тіла на потрібному рівні без шкоди для здоров'я. Норму калорій можна розраховувати самостійно або користуватися спеціальними додатками. Як це робиться? Чому варто вести підрахунок калорій? Закони харчування будуються на законах збереження енергії, які є фундаментальними в природі. Організм витрачає певну кількість енергії на здійснення повсякденних з..
27.02.2021